Amateur de gastronomie et ancien cuisinier, Paul est convaincu que le goût commence dans le jardin. Il s’est d’abord intéressé aux potagers pour comprendre les subtilités des saveurs, avant de se prendre de passion pour tout ce qui pousse, des herbes aromatiques aux fleurs comestibles.
Au fil des années, Paul a affiné son expertise en cultivant des variétés oubliées et en explorant les méthodes de culture respectueuses de l’environnement. Son jardin est devenu un véritable laboratoire où il teste l’impact du sol, du climat et des techniques de culture sur les arômes des plantes. Il est persuadé que la qualité des ingrédients est essentielle pour créer des plats authentiques et savoureux, ce qui l’a amené à prôner une cuisine basée sur la saisonnalité et la proximité.
En plus de partager ses recettes et astuces culinaires, Paul aime transmettre son savoir-faire en organisant des ateliers sur le jardinage et la gastronomie. Pour lui, le plaisir de cuisiner commence bien avant la poêle, avec la découverte des textures, des couleurs et des parfums qui émanent directement de la terre. Sa philosophie est simple : reconnecter les gens à la nature pour sublimer chaque bouchée.
